Qu’ils soient sans qualification et/ou sous mandat de justice, les jeunes de 16 à 25 ans ont l’opportunité de se former dans l’un des métiers de la restauration (serveur ou cuisinier) tout en ayant une expérience professionnelle au sein du restaurant pédagogique, le Grand Pin, situé dans le 8^e arrondissement de Marseille.

Un restaurant pas comme les autres

Au sein de ce restaurant pédagogique, les jeunes accomplissent des tâches pour apprendre les métiers de serveur et de cuisinier. En salle ou au restaurant, ils acquièrent progressivement les postures, les techniques et les gestes professionnels. D’un côté, en expérimentant ces métiers, ils deviennent acteurs de leur formation et rapidement opérationnels. De l’autre, ils prennent conscience de leurs capacités personnelles et de leurs responsabilités sociales.

Des ateliers en petits groupes complètent la formation pratique avec des matières plus générales comme l’expression écrite et orale, les mathématiques, la citoyenneté, le développement durable, les arts plastiques, la santé, la bureautique, l’économie domestique ou encore le secourisme.

De l’insertion sociale à la formation qualifiante…

Véritable outil d’insertion financé par la Région Sud et le Fonds social européen, le Grand Pin propose deux titres professionnels (serveur et cuisinier) délivrés par le Ministère du Travail et de l’emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social. Entre les deux métiers, celui de cuisiner est davantage plébiscité par les jeunes que celui de serveur. Prochainement, le titre professionnel d’agent polyvalent de la restauration pourrait bien enrichir le panel de formation du restaurant pédagogique dans le but de travailler dans la restauration collective.

… à l’insertion professionnelle !

Alors que 39 % des jeunes intégrant le Grand Pin n’ont jamais été scolarisés, près de 60 % d’entre eux se sont insérés professionnellement et socialement en 2019 à la suite de leur formation en décrochant, soit un contrat d’apprentissage en entreprise, soit un emploi.

Manger à la table du Grand Pin

Le restaurant le Grand Pin est donc une adresse à privilégier à Marseille si l’on souhaite être solidaire de son action pédagogique auprès des jeunes. Une « action deux-en-un », pourrait-on dire, qui permet à la fois de s’y restaurer et d’apprécier la cuisine traditionnelle et, de soutenir le dispositif d’apprentissage en permettant à ces jeunes de présenter et de servir les repas qu’ils ont eux-mêmes confectionnés.